Wieś Gnojnik będąca siedzibą gminy, istniała już w XII w. i należała wtedy do Kasztelani Wiśnickiej. Pierwsza o niej bezpośrednia wzmianka pochodzi z 1215 r. W okresie I Rzeczypospolitej należała do powiatu nowosądeckiego, po rozbiorach do cyrkułu bocheńskiego, a następnie od 1876-1975 r. do powiatu brzeskiego wraz z reformą ustroju terytorialnego od 1 stycznia 1999 r gmina Gnojnik znów znalazła się w reaktywowanym powiecie brzeskim.
- Najstarszy trakt handlowy i komunikacyjny Polski przebiegał przez Gnojnik z Krakowa na Węgry.
- Na terenach dworskich zabudowań w Gnojniku powstał 15 sierpnia 1944 r. obóz pracy
przymusowej, przeszło przezeń do 16 stycznia 1945 r. około 12 tysięcy robotników.
- Tradycje regionu kultywują w obrzędach , muzyce i śpiewie zespoły działające przy
Centrum Kultury w Gnojniku.
Centrum Kultury wydaje również gazetę lokalną „Wieści gminne”, w której są zawarte
najważniejsze ciekawostki i wydarzenia gminy.
Charakterystycznym elementem krajobrazu są pojedyncze garby wzniesień i szerokie,
płaskie dna dolin w części południowej pasma wzgórz, w dużym stopniu zalesione Wysokie walory krajobrazowe, kompleksy leśne, urozmaicona rzeźba terenu, miejsca pamięci narodowej i zespoły zabytkowej architektury sprzyjają rozwojowi turystyki i rekreacji na terenie gminy .
Znajdujące się na terenie gminy zaplecza gastronomiczne w pełni zabezpieczają zapotrzebowanie turystów.
Dziedzictwo kultowe gminy charakteryzuje dosyć znaczna ilość elementów i zespołów
zabytkowych.
Najistotniejsze wartości reprezentują :
- XIV wieczny gotycki kościół p.w. Św. Marcina w Gnojniku,
- Kościół murowany p.w . Św. Floriana w Uszwi z 1801 r
- kościół drewniany p.w. Św. Urszuli w Gosprzydowej z 1697 oraz zabytkowa dzwonnica
- kościół drewniany p.w. Św. Mateusza w Biesiadkach z 1867 r.
- kaplica w Lewniowej z 1857 r
Godne uwagi są także figury i krzyże przydrożne oraz obiekty architektury świeckiej
we wsi Biesiadki z przełomu XIX i XX wieku.
Ważniejsze miejsca pamięci narodowej:
- obelisk w Żerkowie (ku czci pomordowanych w czasie I wojny światowej)
- obelisk w Gnojniku (na cmentarzu ku czci nieznanego żołnierza)
- tablica pamiątkowa (przed Domem Strażaka w Gnojniku) upamiętniająca ofiary drugiej wojny światowej